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面糊倒进裱花袋的3个小技巧

欧焙西点艺术学院,

在烘焙制作中,挤面糊或者挤奶油都要用到裱花袋,挤之前要先把面糊倒入裱花袋,这个事对于新手来说并不是那

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2020-03-22

烘焙技巧篇之面团不听使唤?你的面团松弛到位了吗?

欧焙西点艺术学院,

每次做擀面团、做造型、烤甜点的时候,想象总是很美好,可为什么实际做起来,现实却很骨感呢?面团根本不听

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2020-03-22

烘焙店人气不旺?有哪些原因

欧焙西点艺术学院,

店面分区是否合理?烘焙饼店logo的密度、pop的舒适度如何?店面的各类特色,是否能给消费者留下良好

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2020-03-21

面包制作经常遇到哪些问题?该如何解决

欧焙西点艺术学院,

★问题一:酵母的种类有哪些?干酵母菌是天然的一种酵母菌,由厂商在工厂纯化出来干燥而成。干酵母有两种:

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2020-03-21

饼干酥脆的秘诀,就是这么实用

欧焙西点艺术学院,

饼干制作容易上手,是烘焙的基础,也因此容易被忽视。烤饼干容易,但不一定能烤好饼干。这里有8个烤饼干的

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2020-03-20

泡打粉、小苏打、酵母、塔塔粉之间的区别

欧焙西点艺术学院,

在烘焙这个行业中,在食谱配方中经常会遇到膨发剂。常见的膨发剂一般就是泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉这四

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2020-03-20

关于包酥制作有哪些注意事项?

欧焙西点艺术学院,

包酥也叫开酥,即以皮面为包裹,干油酥作心,将干油酥包在皮面面团内反复折压,形成酥皮复合面片的过程。酥

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2020-03-19

面包不好吃?看看面包制作的内部标准有没有做到

欧焙西点艺术学院,

面包品质标准可分为外部和内部,且外部的判定项目及标准已经讲完,在讨论内部标准项目前,我们回顾一下外部

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2020-03-19

慕斯蛋糕制作要点之如何让慕斯平滑?

欧焙西点艺术学院,

操作注意:1.打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。2.

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2020-03-18

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