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制作布朗尼有哪些注意事项?

欧焙西点艺术学院

2019-12-05 16:16:59

提起巧克力甜品,我们不禁联想起美味可口的布朗尼。甜甜的布朗尼常常勾起我们的童年回忆。谁不曾在放学后立刻能享受一块满满巧克力味的布朗尼呢?可是,布朗尼不是那么容易制作,许多人在制作过程中会犯错误。那么,制作布朗尼需要注意什么呢?

 

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1. 使用合适的配方。使用不恰当的布朗尼配方,做出来的布朗尼往往不尽人意。有的人喜欢像蛋糕一样的布朗尼,有的人却喜欢软糖般小的布朗尼。

 

为了制作你心中理想的布朗尼,你应该先确认好使用哪一种类型的布朗尼配方。如果你的配方包括搅拌黄油和白砂糖这一步骤,那是制作像蛋糕一样大的布朗尼配方。如果你要制作像软糖般小的布朗尼,那么你要寻找包含大量巧克力和黄油成份的配方。

 

2. 选用优质的巧克力。制作布朗尼需要用巧克力而不是巧克力粉或者可可粉。虽然巧克力粉。可可粉具有浓郁的巧克力味,但是它们制作出来的布朗尼很干,绝不是我们想吃的那种布朗尼。

 

建议最好使用容易融化的巧克力棒、半甜巧克力和黑巧克力。注意,不要立刻把刚刚融化的巧克力跟鸡蛋混合。因为刚融化的巧克力温度较高,容易把鸡蛋煮熟。应该要确保融化的巧克力降到常温,再与其他配料混合。


3. 严格按照配方上的烘焙时间,以确保你制作的布朗尼是完全烘焙好的。

 

4. 切忌过度烘焙布朗尼。建议使用一个20~20cm的长方形透明玻璃烤盘,这样能清晰看到布朗尼最终的成形状况。

 

完全冷却布朗尼。不要急着吃刚烘焙好的布朗尼。要等其完全冷却后食用。因为,完全冷却后的布朗尼更容易切片或切块。